食物和上瘾：何谓食物上瘾、如何在人类中衡量_中国宝贝网_孕妇须知_育儿知识_母婴用品

[第1课] 脑瘤患者及护理者会议：营养

癌症，亦称恶性肿瘤，为由控制细胞生长增殖机制失常而引起的疾病。癌细胞除了生长失控外，还会局部侵入周遭正常组织甚至经由体内循环系统或淋巴系统转移到身体其他部分，是人类的一大顽疾。这一讲讲授了如何通过“餐叉来对抗癌症”，如何利用膳食为防癌提供有利的身体环境。健康的生活方式应该是：多运动、多吃蔬菜水果、少吃红色肉类、不过度饮酒、少吃烟熏油炸碳烤的食品。亮点：锻炼身体、多吃蔬果、少吃甜食，不仅减肥的人需要，每个人都需要从运动和饮食的角度保持一个健康的身体，远离癌症，这里面是有非常严谨的科学道理的。

[第2课] 饮品中的糖和食品中的盐

当今导致美国女性死亡最大的原因分别是心脏病和中风，而血压和血糖又是女性应当着重考虑的危险因素，而盐和糖又是造成问题的重要成分。这一节讲到了美国目前的糖和盐在食品中的现实状况，说明了目前食品环境中普遍含量很高的糖和盐对个人和公共健康的威胁。最后，医生从个人和公共健康两个层面，给出了自己的建议。亮点：女性生命最大的两个杀手心脏病和中风，每天少吃半匙盐，你就赢了一半了

[第3课] 维生素D：营养素而非药物

维生素D，是一类脂溶性维生素，属类固醇化合物。在人类所需的维生素中，维生素D非常特殊，它是一种激素的前体，而且在阳光充足的情况下，人体自身可以合成。这一讲教授着重讲了维生素D同DNA作用，参与到蛋白质合成的原理，以及维生素D对癌症、糖尿病、骨质疏松、高血压等诸多疾病的预防及辅助治疗作用。

[第4课] 传统饮食的智慧和科学

这一讲的医生Daphne Miller，是美国很有名的结合医学普及者，在很多电视节目中讲过健康知识。著有畅销书《丛林效应》。她有一个巴西病人，在美国肥胖、高血压、高血糖等问题都出现，但回到巴西亚马逊河流域，一切复原，回到美国后病症又出现。丛林是否有什么奇妙的效应呢？这一讲，她代领大家环游世界，到墨西哥铜峡谷、希腊克里特、北国冰岛、西非喀麦隆、日本冲绳岛等地，寻找各种传统饮食和传统文化中的长寿秘诀。

[第5课] 同一个健康：水、动物、食物和社会

这是一个关于“同一个健康”问题的研讨会。加大戴维斯分校的Woutrina Miller讲解关于人畜共通传染病的人／动物／环境接触点问题。加大伯克利分校的Jennifer Ifft讲解越南河内放养鸡安全标签的消费者接受程度。加大河滨分校的T．S．Harvey讲解蓝藻菌问题对玛雅人的危害和当地政府的作为。加大圣地亚哥分校的Raul Chuquiyauri则讲解秘鲁亚马逊地区间日疟的分子流行病学问题。

[第6课] 乳糜泻和谷蛋白：事实、误区及争议

乳糜泻（celiac disease），旧称非热带脂肪泻，又称乳糜腹泻、谷蛋白引起的肠病（简称谷蛋白肠病）。乳糜泻是一种具有遗传性的发生于小肠的自身免疫性疾病，从婴儿到各年龄段的人都有。症状包括慢性腹泻，生长迟滞（儿童），和疲劳，但有些人症状不明显。乳糜泻患者小肠容貌会萎缩，治疗方法目前只有无谷蛋白饮食。这一讲讲解了乳糜泻和谷蛋白饮食方面的常见问题以及误区和争议。

[第7课] 乳糜泻和谷蛋白敏感症

乳糜泻和谷蛋白敏感症都是由于患者摄入小麦、大麦、黑麦中的谷蛋白后，人体的过度反应造成的。乳糜泻是一种免疫介导性疾病，会出现肠道损伤，而且是终生的，早期诊断对避免并发症非常重要。乳糜泻需要同小麦过敏症区分开来，因为小麦过敏症大部分不是由于小麦中的谷蛋白引起，而是由其它蛋白质引起。如果患者对谷蛋白出现反应，而又排除了乳糜泻和小麦过敏症可能，患者又确信由于谷蛋白摄入造成问题，这时就可以认为是患有谷蛋白敏感症，这方面的原因还有待研究。

[第8课] 膳食补充剂的选择

膳食补充剂，又称营养补充剂、营养补充品、营养剂、饮食补充剂等，是作为饮食的辅助手段，用来补充人体所需的氨基酸、微量元素、维生素、矿物质等。包括我们平时吃的善存片、21金维他均属于此列。那么膳食补充剂应该如何选择呢？这一节，医生将从专业护理师的角度讲解。

[第9课] 控制糖尿病：体重管理

糖尿病是一种因体内胰岛素绝对或者相对不足所导致的一系列临床综合症。肥胖是胰岛素抵抗及糖代谢异常的典型外在表现。90%以上的2型糖尿病存在超重或肥胖。长期高血糖和上述多种危险因素的存在严重危害着机体的健康。这一节目讲解了如何控制体重，包括饮食、运动、生活方式、药物、手术等方面。

[第10课] 控制糖尿病：动态血糖监测

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