食物和上瘾：何谓食物上瘾、如何在人类中衡量(3)_中国宝贝网_孕妇须知_育儿知识_母婴用品

这是食物和上瘾系列研讨会的总结，来自各领域的专家对食物和上瘾研讨会进行总结性发言。他们通过食物和上瘾方面的最新研究，对本届会议进行了点评，并为个人健康、公共政策、公共活动尝试等方面提供了解决建议。

[第21课] 吃什么：食物困扰年代的明智选择

如今的社会中，食物的不安全性导致个人健康问题危机四伏。作为社会的一员，人们应该如何对食物做出聪明的选择呢？这一节的主讲者是多本食物和营养方面畅销书的作者Marion Nestle博士，她将通过食品行业影响、公共政策、个人选择办法等方面提供一系列深入的剖析。

[第22课] 糖：苦的事实

糖：苦的事实

[第23课] 完美女孩、饥饿女儿

本课的主讲者Courtney E. Martin是一位畅销书作者。她介绍了年轻女性身上的双重人格，即完美女孩和饥饿女儿。一方面，女性希望自己各方面成功，要求自己漂亮、苗条，达到近乎完美；另一方面，女性又有脆弱的一面，常常在精疲力竭之时独自悲伤，暴饮暴食。这种双重人格的失调导致了各种心理和生理不健康状态。她认为，女性需要摆脱完美主义的怪圈，认清作为人的能力上限，才能在此基础上实现真正的健康。

[第24课] 黑巧克力的心脏健康功效

黑巧克力具有很好的心脑血管疾病预防效果。黑巧克力中富含抗氧化剂类黄酮素（黄烷醇），抗氧化剂含量比西兰花等多种蔬菜水果都要高出很多。黑巧克力中的黄烷醇有益心脏健康，因为它具有有益的抗氧化作用、血小板作用，有益于血压、血管健康，避免炎症和氧化应激，从而预防心脑血管疾病。巧克力中黑巧克力是最好的，功效远大于牛奶巧克力和白巧克力。这个讲座中，Engler教授解释了其中原理，并通过现有的科学文献证明了上述功效。

[第25课] 胆固醇和脂肪的生物化学原理

胆固醇是好是坏？脂肪是好是坏？其实胆固醇和脂肪都是人体内必须的物质，胆固醇用于细胞膜固定、类固醇激素合成、维生素D合成等；而脂肪（甘油三酯）则是人体内能量通货ATP的最直接原料，对人体供能具有重大作用。两种物质不溶于水，需要溶于水的脂蛋白颗粒进行运输。运输甘油三酯的脂蛋白是乳糜微粒和VLDL，而运输胆固醇的主要是LDL和HDL。LDL一般被称为坏胆固醇，因为高LDL会导致斑块形成，进而导致心脑血管疾病。而HDL一般被认为是好胆固醇。这一讲教授详细讲解了脂质在人体中的生物化学原理。

[第26课] 人体对癌症的自然防御机制

所有人体内都有癌细胞，但这并不是人类应该悲观的理由，因为人体内对抗癌细胞的自然防御机制更强大。David Servan教授曾在31岁时患过脑癌，并在死里逃生后再次复发过。两次从死亡线上活下来的Servan教授对癌症有着刻骨铭心的认识。这一节，他用自己的亲身经历展示了应该如何通过生活方式、生活习惯的改善，帮助人体自身的自然防御机制对抗癌细胞，甚至癌症。下面简单列出一些抗癌小贴士：每天吃5个水果蔬菜，每天运动30分钟。干洗店取回的衣服，不可以直接连塑料袋一起放入衣柜，因为干洗使用了致癌物质四氯乙烯，取回的衣服应该敞2小时气，再放进衣柜。化妆品和香水中很多含有致癌物质邻苯二甲酸酯，被教授点名批评的包括国际品牌迪奥(Dior)的毒药系列(Poisons)，教授说它名副其实。想知道更多抗癌知识，这次讲座不容错过。

[第27课] 营养和癌症

癌症是杂草，人体是花园，结合肿瘤学需要纳入营养方面的内容，让人体的土壤不适宜杂草生存。这一讲的主讲人是Donald Abrams医生，旧金山总医院肿瘤科主任，他从数十年的临床经验及相关研究告诉大家哪些食物对健康有益，包括：十字花科蔬菜（西兰花、花菜、卷心菜、白菜等）、大豆及豆制品（如豆腐，对乳腺癌、前列腺癌有效）、番茄（其中有番茄红素，预防前列腺癌、用橄榄油做熟、生吃效果不够好）、葡萄、蓝莓、全谷物、蘑菇（需要熟吃）、绿茶（红茶和乌龙经过发酵和氧化，ECGC较少）、黑巧克力等。

[第28课] 减肥膳食补充剂

高温作业人员的饮食与营养	《饮食与营养》教学反思
幼儿园的饮食与营养

热门标签:

食物和上瘾：何谓食物上瘾、如何在人类中衡量(3)