孕期营养（二）(2)_中国宝贝网_孕妇须知_育儿知识_母婴用品

亚油酸虽然也是一种必需脂肪酸，它的来源丰富，身体基本不会缺乏；而且亚油酸和α-亚麻酸在人体内，是竞争抑制的关系，要争夺同样的酶才能被转化，转化之后才能被吸收。在中国人的饮食结构中，亚油酸往往偏多，亚油酸：亚麻酸的最佳比例为 1:1，但目前已严重偏离为25:1，甚至为30:1，因此，需要更加重视的是亚麻酸的摄入。

亚麻酸，是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）的前体或母体，α-亚麻酸在体内可转化为DHA、DPA、EPA等，它比DHA等作用更强、更安全，能提高胎儿的大脑发育、眼睛发育和脑神经功能，增强脑细胞信息功能，孕妇摄入足量的亚麻酸，胎儿的脑神经细胞就发育好、功能强，婴儿的脑神经胶质细胞就多、生长就好。

还有磷脂，包括大豆磷脂和卵磷脂，尤其是后者，可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。

当然，大脑的发育不仅仅是亚麻酸、DHA、EPA、胆碱、磷脂，还包括脂类之外的比如蛋白质、牛磺酸、叶酸、维生素A、锌、铁、碘等营养素的共同参与。

就孕妇需要脂肪而言，从怀孕初期开始，孕妇的某些部位就开始有脂肪储存，妊娠过程中平均增重2～4公斤的脂肪。孕后期还要供给胎儿的储备脂肪，胎儿储备的脂肪是其体重的5%～15%。因此，孕妇应摄取适量的脂肪，除了有利于大脑、神经和眼睛的发育之外，还要做好能量储备，同时也有利于脂溶性维生素的吸收。

如果准妈妈缺乏脂肪摄入，体重与乳房变化都会不明显、也就是看起来会比较瘦，而且皮肤会干燥脱屑、脂溶性维生素A、D、E、K缺乏，由于脂类维护免疫细胞的稳定性，因此，缺乏脂肪的准妈妈，免疫功能也会降低，容易患流感等多种传染病，由于脂肪摄入不足，胎儿宫内发育迟缓、智力发育低下、视力明显减弱，而且影响宝宝的脂肪储备，导致新生儿的体弱多病；

脂肪的主要来源是日常生活中食用的豆油、菜油、花生油、芝麻油等植物油和猪油、牛油、羊油等动物油。还有核桃仁、鱼、虾、动物内脏中含有的脂肪。一般来说，动物除了鱼类的鱼油之外，其他动物脂肪基本上都是饱和脂肪酸，而对人体更加有益的多不饱和脂肪酸，主要存在于红花籽油、印加果油、茶油、橄榄油、芥花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油等植物油中。

根据世界卫生组织与联合国粮农组织的推荐，饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸的最佳比例是1:1:1，多不饱和脂肪酸中，亚油酸与亚麻酸应该各占50％，目前普遍的亚油酸超量，亚麻酸不足。

而对孕妇最好的α-亚麻酸，主要存在于亚麻籽油、紫苏籽油等植物油之中。

DHA在天然食物里，主要存在于海鱼之中，前面我们已经给出了含量的表格，DHA在鱼类身上含量最高的部分是眼窝脂肪，其次是鱼油，由于鱼体内的DHA和EPA会因加热而减少或变质，所以烹调鱼类的时候，生鱼片不饱和脂肪酸损失最少，其次是蒸鱼，再其次是炖鱼、烤鱼，会减少20%左右；炸鱼损失最多，会损失40％～50％左右；

除了鱼类，含DHA高的食物，就是干果、坚果、海藻、海产品和种子胚芽，当然，母乳之中，尤其是初乳中DHA的含量非常丰富，这也是倡导母乳喂养的理由之一；

脂类中的磷脂，在蛋黄、大豆、鱼子、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但营养及含量较多的前三甲还是蛋黄、大豆和鱼子。

注意，在提高脂类的健脑和提高视力功能上，除了多不饱和脂肪酸之外，如果同时进食卵磷脂、牛磺酸、维生素E含量高的食物，效果会更好。

但是，脂肪摄入也要有一个合适的度，摄入过多，也会对孕妇和胎儿带来危害。首先是导致孕妇肥胖症和巨大儿，孕妇肥胖，会体重增加过快，会增加妊高症、妊娠糖尿病、高危妊娠和难产的发病率，巨大儿，也就是新生儿超过8斤，会影响孩子未来的预期寿命，增加肥胖、男孩肥胖无能综合征的发生率，增加女孩多囊卵巢的发生率，以及早老性疾病的发生率；因此，孩子未来一生的健康与幸福，与准妈妈孕期的饮食密切相关；

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